【タイ定番料理】ガパオライス 簡単レシピ

レシピ

Bonjour!!

エスニック料理大好きのせです!

シンガポールチキンライスに続く第2弾!
今回はタイの定番料理「ガパオライス」をご紹介します!

「鶏肉のバジル炒めごはん」
甘じょっぱ辛味とナンプラー・バジルの香りが食欲をそそるタイのどんぶり飯です。
材料切って炒めるだけの簡単メニュー!

Allez, c’est parti ♪

私イチオシの美味しくなる一工夫もご紹介します!

材料 2人分

ガパオライス材料
  • 鶏むね肉    200g
  • 玉ねぎ     1/4個(50g)
  • ピーマン    2個(50g)
  • パプリカ    1/4個(50g)
  • にんにく    1かけ
  • 鷹の爪*     小1個
  • 油       大さじ1.5

 ★砂糖       小さじ1.5
 ★醤油       小さじ1.5
 ★オイスターソース 小さじ1.5

  • ナンプラー⁑   大さじ1
  • 黒胡椒     適量
  • バジル     適量
  • 卵       2個
  • 油       適量
  • ごはん     適量

  *量はお好み
  ⁑またはニョクマム

ピーマンが手に入らないのでパプリカ増量してます!
鷹の爪は写真ではなしで作ってます

作り方

  1. 材料をカットする
    玉ねぎ:縦薄切り
    ピーマン・パプリカ:2〜3mm薄切り
    にんにく:みじん切り
    鷹の爪:種を取って小口切り
  2. 鶏むね肉は細かく切ってから包丁でたたく(これポイント!)
  3. ★の調味料を合わせておく
  4. フライパンに油、にんにく、鷹の爪を入れ温める
  5. にんにくの香りが出たところで鶏肉を加えほぐしながら炒める
  6. 鶏肉全体の色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加える
  7. 全体に油が回ったら★を加える。
  8. 火が通ったらナンプラー、こしょうを加え、ざっと炒める。火を止めてちぎったバジルを加える
  9. 多めの油で目玉焼きを作る
  10. 盛りつけて完成!

ワンポイントメモ

  • 鶏むね肉をたたくことで弾力がある食べ応えのある食感が楽しめます
  • 鷹の爪は切る前に水に浸けておくと切りやすい。種は辛いので除く
    (好きな方は入れてもいいです!)
  • ナンプラーは仕上げに加えて香りを生かす
  • バジルは熱で黒くなるので火を止めてから
  • 目玉焼きはたっぷり油で揚げ焼きするのが本場風😉

ちょっと小話

ホーリーバジル

「ガパオライス」と紹介してますが
「ガパオ」はタイ語で「ホーリーバジル」のこと

なのでホーリーバジルを使ってないこのレシピはガパオライス風なんです笑
もっと言うとタイでガパオライスといっても通じず、
正式には
カウ・パッ・ガパオ・ガイと言います
カウ=ごはん
パッ=炒め
ガパオ=ホーリーバジル
ガイ=鶏肉
つまり「鶏肉のガパオ炒めごはん」
ガパオ炒めと言っても豚や魚介のバリエーションもあります

爽やかな香りがこの料理の美味しさでもあるので手に入りやすいスイートバジルが定番ですが
パクチー、大葉、ミントで代用するのもオススメです😋

フランス小話

バジル
植え替えたバジル。切っても切っても伸びてくれる

バジル、パセリ、ミント、パクチー、シブレットなどなどハーブがお値打ちに手に入るのがフランス。
スーパーではカットして売られているのはもちろん、鉢で売られているのもよく見かけます。
うまく育てば長い期間いつでも収穫できて便利!
バジルやパクチーは鉢で買って庭で育ててます。

パクチーの花・実
パクチーは花が咲いて実がなりました


ホーリーバジルは名前は知っていても見たことがなかったのですが、
ある日ホーリーバジルの鉢植えを発見!
もちろん買って植え替えました!
が!うまく育たず、跡形もなく消えました・・・残念。

スイートバジルよりも香りが柔らかくて爽やかでより清涼感のある香りだったような気がします
(しかもうろ覚え)

まとめ

ガパオライス

私のお気に入りごはん「ガパオライス」のレシピでした!
材料を切って炒めるだけのごはんを炊いてる間に作れちゃうのが嬉しい簡単メニュー
鶏肉は小さく切ったり、ひき肉を使うレシピが多いですが
鶏むね肉をたたいて作るのが断然オススメ!
一手間かかりますがぜひ試してみてくださいね♪



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