Aamanns 1921/絶品！デンマーク名物スモーブローを食す！

旅先で名物グルメを食べることは旅行の醍醐味ですよね！
コペンハーゲンに行くならぜひ食べて欲しいのがデンマークの郷土料理「スモーブロー」
今では北欧の名物となっていますが、元々はデンマークが本場です。
コペンハーゲン市内にもたくさんのスモーブローレストランがあります。
今回は北欧諸国版ミシュランガイドに掲載されている「Aamanns1921」をご紹介します

スモーブロー（smørrebrød）ってどんな料理？

スモーブローはデンマーク版オープンサンド。「スモー＝バター　ブロー＝パン」という意味で薄切りのライ麦パンにバターやサワークリーム、パンが見えなくなるほどにたっぷりの具材を乗せた料理です。野菜や魚介、肉類、チーズバリエーションは様々。ナイフとフォークでいただきます。ボリュームがあり栄養たっぷり、そして見た目以上にお腹を満たしてくれます。３００年の歴史があるスモーブローはデンマークの国民食で元々はレストランで食べられていたものが次第に家庭でも作られるようになりました。

オーマンズ1921/Aamanns1921をレポします！

場所はショッピングの中心地「ストロイエ」にあります。店先にはケールが元気に育っています。入る前からお洒落で素敵な雰囲気が出てますね。私たちはランチで行ってきました。

北欧らしいシンプルさと、自然を感じる温かさのあるインテリア、カウンターに並んでいるのは自家製のドリンクやリキュールでしょうか。丁寧な感じが伺えて素敵です。テンション上がります。

ランチメニューは前菜からデザートまで７品３９５DKKのコースと、小さなポーションで３種類出してくれるオススメメニュー２９０DKK、とアラカルトがあります。
私たちはオススメ３つのTHE FAVOURITESとアラカルトの中から２つ頼みました。

Pumpkin with blue cheese, burned garlic mayo and hazelnut
アラカルトの一品
細かい仕事してますね！これは確かに手でガブリって感じではないです。ナイフとフォークで丁寧に食べたいです。ブルーチーズの塩気と香りがカボチャの甘さに合い、ガーリックチップとヘーゼルナッツの香ばしさがいいバランスです。

Liver pate with fried mushrooms and boar baked onions, lingonberries and truffle
アラカルトの一品
こちらは温かい状態で提供され、別添えでパンがありました。
レバーの内臓系とイノシシの味がコケモモと合います。大ぶりのジロール茸の食感が重さを和らげる。たっぷりのせられたトリュフが嬉しい。

Marinated herring with balsamic vinegar, plums, raw onions and crime fraîche
THE FABVOURITES。３種類が１つのプレートで運ばれてきます。
私の中で外せなかったのがこれ！デンマークの名物ニシンの酢漬けです！魚の酢締めが好きな方は是非。バルサミコ酢でマリネされたニシンがぎゅっと旨味が強くて、生のプラム、セージ、オニオンスライスがさっぱり軽さを出します。

Chiken salad with porcini mushrooms, apples, pickled celeriac and crispy bacon
THE FABVOURITES２品目。たっぷりマヨネーズチキン。りんごや根セロリ、かいわれでさっぱり。フライドベーコンのカリカリと味のコクがいいアクセントに。

PAN fried plaice with hand-peeked shrimps, chamomile, pickled tomatoes and charred lemon
THE FABVOURITES３品目。
白身魚のフライ、むき海老、カモミール、トマトのピクルス、マヨネーズに焦がしたレモンが添えてあります。フライは2枚あってボリューミー！フライとマヨネーズ、レモンは間違いないですよね。トマトのピクルスの甘酸っぱさもいい感じ。桜っぽい香りがしたのはなんだったんだろう？？

全種類食べてみたい！お会計は・・・？

オープンサンドと聞いて想像するよりもどれも繊細で美しく盛り付けられていて驚きました。まるでパンがお皿のようです。他に系列店がある中でもこちらのAamanns1921は上質志向ということで、パーツひとつひとつに丁寧な仕事がうかがえ、食べた時の味や食感、香りのバランスを考えて作られているのを感じました。国民食スモーブローが洗練され、いいレストランで食事をしたような満足感です。またコペンハーゲンに行く機会があればぜひ他のものも食べてみたいです。
もっと頼みたかったけどこの日は朝食にLa glaceでがっつり、夜はAmassに行く予定をしていたのでこれくらいでセーブ。
さて、お会計は
アラカルト２品、オススメ３品、ビール（AamansIPA オリジナルビール！）、水二人分で６６０DKK
日本円で約１００００円でした。
気軽に楽しむスモーブローですが、ちょっと趣向を変えて上質に味わうスモーブローもいかがでしょうか。Aamanns1921では伝統と新しさのある他とは違うスモーブローに出会えます。

Aamannsのお店は他にもあります。行ってはいないのでHPからの情報のみになりますがAamanns1921で感じた良さをカジュアルに楽しめそうなのでこちらも気になります！

Aamanns Etablissement
クラシックなスタイルのスモーブローが楽しめます
６種類 ３１５DKK
AAMANNS１９２１と比べるとお値打ち感があります。

Aamanns Deli & Take away
デリのようなカジュアルなスタイル。テイクアウトして公園で食べるのもいいですね。
３種類 ７０/６５DKK（店内/テイクアウト）
１ピースが小さいかもしれませんが３種類楽しめてこのお値段は素敵。

空港にもありますよー！